---
title: "Санитарный сертификат"
url: "https://legal.ge/ru/service/litsenzirovanie-i-razresheniya-ru/sanitarnyy-sertifikat-ru"
field: "Лицензирование и разрешения"
description: "Гигиенический сертификат отменён: его заменили регистрация бизнес-оператора, признание и механизмы госконтроля. Legal.ge."
reviewed: "2026-02-16"
updated: "2026-10-14"
publisher: "legal.ge"
---

# Санитарный сертификат

> Source: legal.ge, https://legal.ge/ru/service/litsenzirovanie-i-razresheniya-ru/sanitarnyy-sertifikat-ru

Гигиенический сертификат — документ, который раньше нередко запрашивали как подтверждение санитарного соответствия предприятия или продукции, — в грузинском праве больше не существует. Действующий кодекс о безопасности пищевых продуктов заменяет этот инструмент другой, современной системой: регистрацией в качестве бизнес-оператора, признанием там, где оно требуется, и постоянными механизмами государственного контроля. На этой странице мы объясняем, что заменило гигиенический сертификат и какие обязанности несёте вы как бизнес-оператор в сфере гигиены и безопасности.

## Что заменило гигиенический сертификат

Отмена гигиенического сертификата означает, что вместо разового бумажного подтверждения закон требует постоянный, подкреплённый ответственностью статус: лицо, которое производит, перерабатывает или распределяет пищевые продукты, должно быть зарегистрировано как бизнес-оператор, а его деятельность должна соответствовать требованиям законодательства на каждом этапе. Там, где требуется признание, этот статус предоставляется по результатам инспектирования — и именно инспектирование выполняет ту функцию, которую раньше выполняла выдача сертификата. Такой подход позволяет государству контролировать реальные процессы, а не документ, и переносит центр тяжести гигиенического комплаенса на собственные системы оператора.

Бизнес-оператор обязан в установленном законодательством порядке зарегистрировать соответствующую деятельность в реестре экономической деятельности. При начале или прекращении деятельности либо изменении любых зарегистрированных данных оператор должен обратиться в Национальное агентство публичного реестра для внесения изменений. Деятельность бизнес-оператора без регистрации запрещена — и с точки зрения гигиены это правило решающее, поскольку именно регистрация подключает предприятие к системе контроля.

## Обязательное признание — кого оно касается

Признание — отдельный институт. Обязательному признанию подлежит бизнес-оператор, чья деятельность связана с производством и/или переработкой пищевых продуктов животного происхождения; производством, переработкой и/или размещением на рынке кормов, определённых постановлением правительства; неподпищевыми продуктами животного происхождения; и сферой защиты растений. Признание осуществляет агентство по результатам инспектирования в порядке, утверждённом постановлением правительства, а деятельность, подлежащая признанию, без признания запрещена.

При этом закон предусматривает изъятия для продуктов животного происхождения: признание не требуется для оператора, ведущего семейное производство; первичное производство; производство или переработку традиционными методами; нефабричное производство в высокогорных регионах; прямую поставку первичной продукции конечным потребителям или снабжающим их розничным точкам со статусом малого бизнеса; хранение продукции, не требующее контроля температуры; отдельные форматы розницы. Агентство вправе по просьбе оператора признать и деятельность, не подлежащую обязательному признанию.

## Виды государственного контроля

Надзор в сфере гигиены и безопасности организован по трём направлениям. Первое — контроль безопасности пищевых продуктов и кормов: действия по установлению соответствия требованиям безопасности и маркировки, а также требованиям к предоставлению потребителю информации о продуктах. Второе — ветеринарный контроль: установление соответствия требованиям в сфере ветеринарии. Третье — фитосанитарный контроль: установление соответствия фитосанитарным требованиям в сфере защиты растений. Вместе эти три вида определяют периметр, в котором проверяются гигиенические обязанности.

Полный текст доступен на legal.ge после входа: https://legal.ge/ru/service/litsenzirovanie-i-razresheniya-ru/sanitarnyy-sertifikat-ru

### Существует ли сегодня гигиенический сертификат?

Нет — гигиенический сертификат в грузинском праве больше не существует. Его функцию заменили регистрация бизнес-оператора, признание там, где оно требуется, и постоянные механизмы государственного контроля: инспектирование, мониторинг, надзор, документарная проверка, отбор образцов и аудит.

### Что делать пищевому бизнесу в первую очередь?

Зарегистрироваться как бизнес-оператор в реестре экономической деятельности и вносить изменения через Национальное агентство публичного реестра при начале, прекращении или изменении деятельности. Если деятельность связана с продуктами животного происхождения, кормами, неподпищевыми продуктами или защитой растений, может потребоваться и признание.

### Предупреждают ли перед инспектированием?

Нет — инспектирование проводится без предварительного предупреждения бизнес-оператора и включает проверку деятельности, документарную проверку и отбор образцов с исследованиями в аккредитованной лаборатории.

### Возможно ли делегирование контроля?

Да — агентство может делегировать отдельные задачи контролирующему органу при точном описании задач и его независимости. Контролирующий орган должен быть аккредитован соответствующим органом Грузии или страны — члена ЕС или ОЭСР.